O Balthazar chegou em Vitória em 2020, trazendo um novo conceito em alta gastronomia brasileira e internacional. Um saboraosa experiência da culinária contemporânea. Os chefs não temem ousar em novas técnicas culinárias e na combinação de ingredientes sempre frescos e de alta qualidade para garantir que cada prato seja uma obra-prima gastronômica.
Serviço excepcional e personalizado. Os ambientes – Salão Principal, Varanda, Lounge e Parklet – são espaços acolhedores e contemporâneos. Possibilitam desfrutar de momentos especiais com sua família e amigos, pela harmonização de uma deliciosa culinária com belos vinhos e drinks espetaculares.
No cardápio dezenas de opções especiais. Já de entrada sabores como burrata assada em massa de pizza, tomates assados, molho pesto e raspas de limão siciliano. E também frigiderira de camaraão VG, salteados na manteiga, com alho poró e vinho branco; ou dadinho tapioca com ragu de pernil e geléia de pimenta. Tem ainda shoulder steak (300g) fatiado com molho de gorgonzola e fritas; ou tentáculos de polvo (200g) salteados na manteiga, com raspas de limão siciliano, shitake grelhado, tomate em rama e aioli de sriracha. Ah, é um tartar de salmão, com molho Ponzu, cebolinha, mix de gergelim e raspas de limão siciliano.
Os pratos principais oferecem uma viagem no universo de carnes, massas e frutos do mar. Além da opção de pratos infantis.
Alguns dos pratos
Paleta de Cordeiro com emulsão de hortelã e damasco
Linguini al funghi trunfado com shitakes na manteiga de tomilho
Ravioli verde recheados de pêra e queijo brie
Atum selado na crosta de gergelim preto
Badejo no vapor assado com ervas
Bacalhau com purê de baroa trufado
Badejo grelhado, com risoto de moqueca capixaba
Camarões VG grelhados com risoto de brie
Camarões VG Flambados Nero
Lagosta com Spaguetti na manteiga de sálvia e camarões VG
Salmão grelhado
Polvo na manteiga de páprica defumada
Sobremesa
Petit gâteau de chocolate com sorvete de creme e terra de chocolate.
Coco em texturas – cocada mole caseira de coco, bolo de coco, sorvete de coco e chips de coco.
Cheesecake de caramelo salgado envolto com amêndoas aminadas torradas e calda de caramelo.
Pudim de lavanda, com farofa de pistache torrado.
Horários de Funcionamentos
Segunda à Sábado – 11h às 23h
Domingos – 11h às 17h
Contato
(27) 99807-9259
Shopping Day by Day – Rua Elesbão Linhares, 15 – loja 18 e 19
Praia do Canto, Vitória – ES, 29055-340